毛鹿の星 ～出張ホスト名古屋～ - 2016.03.07 Mon

岐阜のほうへ行った道中、各務原のとある鮮魚屋さんに寄ると珍しいものがありました

なんだと思います

血みどろでエグいですね



これ、鮫の心臓なんですって

宮城県は気仙沼のほうでは普通にスーパーでも出回ってるそうで、

正式にはネズミザメ、東北のほうでは毛鹿鮫（モウカサメ）と言われてる鮫の心臓・・のお刺身です

その名も「毛鹿の星」

星・・って、なんか洒落てますね

業界では魚の心臓のことを星と言うそうな

変わったもの好きなワタクシはもちろん買っちゃいました



でも、気仙沼のほうでしか出回らないような、しかも鮮度命の刺身ほどのものがなぜこんなところに

ちょっと調べてみると・・

牛レバーの刺身が２年だか３年だか前に禁止になったじゃないですか

この毛鹿の星は食感がレバ刺に近いことから、それに代わるものとしてだんだんと知られるようになっていき、

少し前にテレビで紹介されてからは価格が高騰してるとのこと

地元では酢味噌などで食すそうですが、レバ刺のようにごま油と塩でいただくとよりレバ刺のような風味になるとか

お店の人も「一度食べたら癖になるよ。リピート確実！」とさわやかな笑顔


早速食べてみました



心臓だけあって血がすごいので、水で洗います

洗いすぎると旨味もなくなってしまうので程々にとのこと

心臓本体？右心室左心室とか言われてる部分？かな？と、房？右心房左心房とか言われてる部分？かな？と、静脈か動脈の太い管の部分の３つに分かれます



ゴマ油に岩塩を削りおろして・・

本体のお味は、ファーストインプレッションはこんにゃくのお刺身みたいな感じです

コリっとしててくさみやクセはまったくありません

噛むほどに口の中でほどけてごま油と相まって、なるほどレバ刺に近い感じです

でもレバ刺よりはずっとあっさりしてて、レバー刺のあのねっとり感まではいかないかな

そうですね・・牛の心臓のお刺身とレバ刺の間くらいの食感と風味だと思います

房のほうはシャキシャキとした歯応えが心地よくてさっぱりあっさりしててクセはまったくありません

管は、同じくあっさりさっぱりしてて、コリコリした食感はコブクロのお刺身みたいです

これはビールが進む

というか、本物のレバー刺が食べたくなった


ふと立ち寄ったお店に意外な掘り出し物があると嬉しいですね


本日の食レポは以上～～

ごちそうさまでした





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