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2021-05

踊りたくなるほど ~[名古屋]出張ホスト/レンタル彼氏 - 2019.10.13 Sun

福井までの往復380キロのドライブ

途中、滋賀県長浜で珍しいお料理と出会いました

琵琶湖にのみ生息する固有亜種、天然ビワマスの親子丼

ビワマスは滋賀県を代表する湖魚ブランド「琵琶湖八珍」の一つとされているようです

DSC_8855io.jpg

まるでサーモンのような色合いのビワマスの切り身がご飯の上に綺麗に盛り付けられ、

これまたイクラを思わせるようなビワマスの卵が宝石のようにちりばめられています

身のお味は言われなければサーモンと思うほどですが、

サーモンより色鮮やかなオレンジ色でツルツルとしていて瑞々しくキメが細かい肉質です

極上の牛タンをもっと柔らかくしたものを生で食べてるようなプリプリ感

卵はイクラよりひと回り小さく、弾力も強くて噛むとパンっと弾ける感じがとても面白いです

う~ん、これは絶品

この美味さは忘れられないものとなりそうです

上に飾り付けられてる紫の花は食べられないものと思ってましたが、

試しに食べてみるとアラビックリ!なんとシソの花でした

食べてしまってからネットで確認したので、食べる前にもっと観察しておけばよかったと^^;


ビワマスの親子丼をゆっくり味わってるなか、次の料理がやってきました

こちらも琵琶湖八珍のひとつ、琵琶湖子持ちアユの塩焼き

DSC_8856rtw.jpg

アユの塩焼きなら特に珍しくもありませんが、そう思ってたら全然違うのがやってきました

琵琶湖で育ったアユは体長も10センチほどにしかならず「小アユ」と呼ばれてるそうで、

あのアユを知ってる僕らからすると「え?これ、アユなの?」と、大きさも形も違うのにびっくりします

しかも頭からしっぽまで丸かじりできちゃうほどで骨の存在がわからないまま完食しちゃいます

僕らの知ってるアユよりも旨みは強く、身もぎゅっと詰まっててしっとりした食感


同時にやってきたのは、あの好き嫌いが真っ二つに分かれるフナ鮨

・・の、チーズ巻き

DSC_8857.jpg

前に滋賀へ行ったときにお土産で買った僕の人生で初めてのフナ鮨は、

かなりしょっぱくて酸っぱくて独特な臭みと鼻からぬけるニオイがセメダインのようでしたのでちびちびと食べるのがやっとだった記憶から、

”フナ鮨一人前””とメニューに書いてあっても「あんなしょっぱくて酸っぱいの、一人前でも多過ぎるやろ」という固定観念ができてしまってましたが、

これをひとつほおばってみて、その固定観念が脆く崩れ去りました

酸っぱさもしょっぱさも臭みも抑えられてて、その代わり旨みが強くてチーズとの相性も抜群

フナ鮨は100人が作れば100種類の味になるそうですが、、もうここのが優勝でいいです(笑)

感動の美味さでした

まだ2種類のフナ鮨しか知りませんが、すっかりフナ鮨の虜

いつかフナ鮨を巡る旅をしてみたいと思いました

フナ鮨、大好きです


天然ビワマスの親子丼、琵琶湖子持ちアユの塩焼き、フナ鮨のチーズ巻き・・

鳥肌が立つくらい僕の味覚にドンピシャ


美味い物に出会えると幸せになりますね







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名古屋のレンタル彼氏/出張ホストの鮎川瑠威です。レンタル彼氏/出張ホスト歴は2020年10月で18周年目を迎えました。
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